匠心守艺，味传四方 —— 记中国烹饪大师张明宇

从御膳技艺的第五代传承到多元餐饮场景的掌舵人，从灶台前的潜心钻研到行业里的标杆引领，中国烹饪大师张明宇用三十余载光阴，将对烹饪的热爱淬炼成精湛技艺，在中餐领域书写了一段匠心传奇。如今，身兼首席中餐烹饪大师、味道技艺烹饪奖获得者等多重荣誉，同时担任黑龙江省小龙虾专业委员会副主席、黑龙江省自助餐专业委员会副主席，以及福顺天天大酒店、百强集团时光海岸、云锦粤宴三大知名餐饮品牌行政总厨的他，依旧在灶台与创新之间，践行着对美食的初心。

御膳传承，筑牢匠心根基

张明宇的烹饪之路，始于家族世代相传的御膳技艺。他的曾祖父曾是宫廷御厨，一手精湛厨艺赢得皇家青睐，更将 “敬畏食材、精益求精” 的祖训代代相传。自小便在厨房打转的他，从择菜、洗碗等基础活计做起，在烟火气中潜移默化地承袭着御膳技艺的精髓。刀工的精准把控、火候的微妙平衡、调味的恰到好处，这些看似枯燥的基本功，在他眼中却是通往美食殿堂的必经之路。

为了精进技艺，张明宇不满足于家族传承的积累，遍访全国各地名厨虚心求教，将川、粤、鲁、苏等各大菜系的烹饪精髓融会贯通。他深知，烹饪不仅是手艺的传递，更是文化的延续，唯有对传统心怀敬畏，才能让老味道在新时代焕发活力。这份执着让他在烹饪道路上稳步前行，为日后的多元发展打下了坚实基础。

跨界掌舵，演绎百味精彩

在餐饮行业的浪潮中，张明宇从未停下探索的脚步。他先后执掌福顺天天大酒店、百强集团时光海岸、云锦粤宴三大不同定位的餐饮品牌行政总厨之职，在中餐正餐、特色餐饮、高端粤宴等多元场景中自如切换，用实力诠释了 “全能大厨” 的魅力。

在福顺天天大酒店，他带领团队将御膳技艺与现代餐饮需求结合，推出的特色菜品成为酒店的金字招牌，更助力酒店成为都市餐饮的标杆；执掌百强集团时光海岸期间，他深耕特色餐饮赛道，将新鲜食材与创意烹饪碰撞，打造出兼具观赏性与口感的爆款菜品；在云锦粤宴，他聚焦高端粤式风味，以 “鲜” 为核心，还原食材本味的同时融入创新手法，让粤式美味收获众多食客好评。

与此同时，作为黑龙江省小龙虾专业委员会和自助餐专业委员会的副主席，张明宇积极推动细分领域的行业发展。他牵头制定小龙虾烹饪的行业规范，分享自助餐菜品搭配与成本控制的经验，为黑龙江餐饮行业的标准化、规模化发展注入动力。

以技育人，传承行业薪火

“烹饪是一门永无止境的艺术，需要代代相传、不断创新。” 这是张明宇常说的一句话。作为江西新东方烹饪学院 05 届大厨精英专业的毕业生，他始终不忘回馈行业，积极投身烹饪人才培养。

他多次走进江西新东方烹饪学院等专业院校，以 “大厨进校园” 的形式为学子们授课指导。课堂上，他不仅细致讲解食材处理、刀工技巧、火候把控等专业知识，现场示范特色菜肴的制作流程，更分享自己从厨多年的行业经验与创新理念。诙谐有趣的交流方式、行云流水的烹饪手法，不仅让学子们折服于他的精湛技艺，更被他 “学习永不止步” 的拼搏精神所感染。

在日常工作中，他也格外注重团队建设与人才培养。定期组织厨师团队开展技术交流和培训，鼓励团队成员勇于创新、挑战自我。在他的带领下，各大餐饮品牌的厨师团队不仅技艺精湛，更凝聚力十足，成为餐饮行业的中坚力量。

荣誉加身，初心始终未改

多年的深耕与坚守，让张明宇收获了众多行业认可。他不仅获评注册中国烹饪大师、首席中餐烹饪大师，斩获味道技艺烹饪奖，还在首届中国（哈尔滨）冰雪美食节上摘得特金奖桂冠，更荣获 2022 年杰出工匠称号。这些荣誉既是对他技艺的肯定，更是对他匠心的见证。

但在张明宇眼中，最高的荣誉永远是食客的满意笑容。他始终坚持亲自深入食材原产地挑选新鲜纯正的原料，在厨房里摒弃华而不实的装饰，只专注于食材本质的呈现与烹饪艺术的表达。他坚信，好的菜品不仅要味道上乘，更要营养均衡，符合现代人的健康理念，这份对食客的责任与对美食的纯粹，让他在餐饮行业中始终保持着初心。

从御膳传承者到行业引领者，从灶台匠人到育人导师，张明宇用三十余载的坚守与创新，在烹饪世界里书写着属于自己的传奇。未来，这位始终怀揣热爱的烹饪大师，还将继续在美食的道路上探索前行，用匠心演绎更多美味，用技艺传承行业薪火，为中餐文化的发展贡献更多力量。

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