韩国又申遗！这次盯上豆酱酱油，1500 年手艺咱能让吗？

来源：淘生活问答时间：2025-06-12 11:07

最近又有个事儿让人忍不住想说道说道。韩国又双叒叕要申遗了，这次他们盯上的，居然是豆酱和酱油！这消息一出来，网上可就炸了锅，毕竟咱中国的豆酱和酱油制作手艺，那可是有着 1500 多年历史了，这能随便让别人拿去申遗吗？今天咱就来好好唠唠这事儿。

咱都知道，豆酱和酱油在咱中国饮食里那可是 “元老级” 的存在。就说这豆酱吧，早在周朝时期，它的雏形就已经出现了。那时候，人们就已经琢磨出怎么用豆子做出这美味又实用的调味品了。我还记得小时候，跟着爷爷奶奶去乡下，村子里家家户户都有个大酱缸。每到特定的时节，老人们就会忙乎起来，准备各种材料，开始制作豆酱。那股子从酱缸里飘出来的浓郁酱香，至今都刻在我的记忆深处。

再讲讲酱油，这更是咱中国饮食文化里的瑰宝。在古代，酱油可不单单是一种调味品，它还承载着很多文化内涵。从历史记载来看，酱油的酿造技术能追溯到西周时期。一开始是用鲜肉来制酱，后来到了秦汉时期，豆类发酵技术成熟了，酱油的制作工艺也逐渐丰富起来。《齐民要术》里就详细记载了 “豆酱清” 的工艺，这 “豆酱清”，可以说是酱油的早期形态了。而且啊，马王堆汉墓出土的豆酱实物，那可是公元前 2 世纪的，比韩国宣称的制酱历史早了近千年呢！这铁一般的事实，可没法改变。

咱再把目光转向韩国。他们这次申遗的项目叫 “腌制酱料文化”，主打 “家庭协作式制酱传统” 和 “千日盐发酵工艺”。据说他们宣称制酱历史能追溯到公元 7 世纪的三国时期，还强调每个家庭的酱味都是独特的历史密码。可咱仔细一瞧，韩国现存最早的制酱文献是公元 638 年新罗时期的记录，而且用的还是汉字书写。他们的制酱工具，像抽油器，和唐代文献记载的几乎一模一样。种种迹象表明，韩国的制酱技术大概率是从中国传过去后，经过本土化改良的。

说到这儿，可能有人会问，那韩国为啥这么热衷于申遗咱老祖宗传下来的东西呢？这背后啊，其实有着不小的经济利益考量。就拿泡菜来说吧，2013 年韩国泡菜申遗成功后，它的年出口额从 2.1 亿美元一下子跃升到 2023 年的 12 亿美元，增长了近 3 倍。这 “非遗” 的名号，让韩国泡菜成功摆脱了廉价食品的形象，在国际市场上获得了高溢价。这次对豆酱和酱油申遗，韩国也是打着同样的算盘。他们想通过申遗，抬高自家产品的身价，抢占国际市场话语权，毕竟中国的调味品品牌在全球市场占据着优势，韩国品牌想在竞争激烈的市场里分一杯羹，可不容易。

从联合国教科文组织的非遗认定规则来看，它允许不同国家申报同源文化的 “本土化变体”，重点评估的是 “活态传承” 现状，而不是发明权。韩国就是瞅准了这个规则，巧妙地避开了起源争议，通过强调自家的特色，来争取国际认可。就像 2005 年的 “江陵端午祭”，和中国端午节同源，但它侧重祭祀仪式；还有 2013 年的 “腌制越冬泡菜文化”，重点在制作过程中的邻里互助习俗。这次申遗豆酱和酱油，也是用的这一套路。

但咱也不能干看着不是？中国在文化遗产申遗方面，其实也有很多可以改进的地方。虽说咱有着悠久的历史和丰富的文化遗产，但在申遗过程中，有时候缺乏系统性和前瞻性。就拿酱油制作工艺来说，咱们的工艺种类繁多，可到现在都没能以 “酱油工艺” 这样的名义去申遗。咱们有这么好的文化资源，却没有好好整合利用起来，确实有点可惜。

在我看来，咱们不能让韩国这样 “钻空子”。一方面，咱们得重视起来，好好梳理和整合自家的文化遗产，把那些优秀的传统工艺和文化符号充分挖掘出来，积极去申遗。另一方面，就算韩国申遗成功了，咱也别太着急上火。毕竟，文化的根源在咱这儿，这是改变不了的事实。咱们要做的，是把自己的文化传承好、发扬好，用咱们的方式，让世界看到中国豆酱和酱油的魅力。就像咱们的老字号调味品品牌，完全可以借着文化的东风，进一步提升产品的品质和文化内涵，在国际市场上和韩国品牌正面竞争。

家人们，这事儿可不能就这么算了。咱们得让更多人知道中国豆酱和酱油的历史，支持咱们自己的传统文化。大家一起行动起来，守护好老祖宗留给咱们的宝贵遗产。别忘了，点赞关注走一波，愿看到这篇文章的各位都能发财，日子越过越红火！