水果的“色系”不只是“养眼”，请“对色入口”

水果不仅口感香甜，还蕴含多种营养物质，已经成为人们日常饮食的重点。但市面上水果种类繁多，所含有的微量元素及维生素也各不相同，因此挑选和购买水果时要多变换，最好保证每天吃1~2种颜色的水果。面对市场上琳琅满目的水果，你都吃过哪些呢?

水果之所以色彩丰富，主要是有叶绿素、类胡萝卜素、花青素以及类黄酮素等色素起到的作用。而在选购水果时，大家要避免单选一种颜色的水果。一般来说，深色水果含有的β—胡萝卜素、多酚类、黄酮类抗氧化营养成分更丰富，而根据中国居民膳食指南建议，推荐每天摄入200～350克水果。

大家在食用水果时也要遵循“多样、适量”的原则，控制水果的摄入量，搭配其他食物，如蔬菜、谷类食物等，以维持营养均衡。而对于需要控制血糖的朋友，最好首选三低水果。不过即使是低糖水果，过量食用也可能导致糖分摄入过多。

随着生活水平的提高，如今各种水果的品种、色泽繁多，经过科学研发的新品种更吸引人的眼球。很多新品种水果的推出，价格要比一般的水果高。不过，水果不是价格越贵就越营养，每种水果都有其营养价值，学会挑选和搭配水果，才能吃得更健康。

作者：新余市科技馆展教员刘俊伶 

审核：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋 

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