食用大豆制品好处多，你知道怎么选吗？

大豆为何被称为“田中之肉”

大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。

此外，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，对预防心血管疾病等有一定的帮助。

大豆的应用较为广泛。大豆制成的许多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值，而且相比于肉类，大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势。

如何选购大豆制品

素食者如何利用大豆制品补充营养

通过巧妙的搭配，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品，以确保补充足够的蛋白质。

例如，早上喝一杯豆浆，中午吃炒黄豆芽，晚上吃白菜炖豆腐，或在炒菜中添加泡涨的大豆，都是简单有效的方法。

另外，发酵豆制品也是素食者的良好选择，因为它们含有维生素B12。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。

建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品，确保维生素B12的充足摄入。

《中国居民膳食指南（2022）》建议每周食用105~175克的大豆制品，为了您的身体健康，一起吃起来。

本文分享自人民网科普频道，更多精彩内容，请下载科普中国客户端。

相关知识

一辆跑车跟她，二选一你会怎么选
都是美人胚子，你会怎么选？
你知道一巴掌能给一个女生造成多小的心理伤害吗？
丈夫陪情人吃饭被妻子抓住，妻子：你知道我这两年是怎么过的吗？
这样的迪丽热巴，一千万和她，让你二选一，你怎么选？
不管你多穷，都要有骨气，拒绝以下几种“好处”
如果拿20万元买墓地与买房存放骨灰，你会怎么选？网友：肯定买房
【今日小雪】你知道小雪是什么意思吗？
43岁的秦岚 身材太好了，一个别墅跟她你会怎么选？
“龘”字你知道怎么念吗？西南大学“年味儿”来了